Mangiare a colori

Ingredienti

• 160 g di riso nero (Venere) o riso rosso
• 250 g di ceci cotti
• 200 g di pomodorini
• 1 peperone giallo
• 1 carota grande
• 1 zucchina piccola
• 120 g di cavolo viola
• basilico
• condimento: olio EVO, succo di limone, sale e pepe

Preparazione

1. Cuoci il riso, scolalo e allargalo su un vassoio a raffreddare.
2. Taglia le verdure crude: pomodorini a metà, peperoni a dadini, carote e zucchine a nastro con il pelapatate, cavolo a filetti sottili.
3. Unisci riso, ceci e verdure; condisci poco prima di servire e completa con basilico.
4. In tavola si possono disporre i colori a spicchi, per contarli prima di mescolare.

Ingredienti

• 250 g di fragole
• 150 g di ciliegie snocciolate
• 200 g di yogurt greco naturale
• 1 cucchiaio di miele di Casa Ada
• un goccio di succo di limone
• 1 g scarso di agar-agar in polvere (mezzo cucchiaino raso)
• menta fresca per servire

Preparazione

1. Frulla fragole e ciliegie con miele e limone; tieni da parte qualche pezzetto di frutta per sopra.
2. Porta a bollore 80 g di purea con l’agar-agar e fai sobbollire 2 minuti mescolando.
3. Uniscila al resto della purea, poi incorpora lo yogurt con una frusta.
4. Distribuisci in 4 bicchierini e lascia rassodare in frigorifero almeno 3 ore. Servi con la frutta tenuta da parte e una foglia di menta.